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Découvrez notre laboratoire
C’est juste derrière le magasin que le chef chocolatier Kévin Sammartano élabore ses produits.
Si vous l’apercevez dans son labo, n’hésitez pas à le solliciter, il sera ravi de partager avec vous sa passion.
Le chocolat brut est mis à fondre dans la conche et doit être tempéré afin de le rendre parfaitement cristallisé. C’est ainsi que l’on obtient une texture lisse, une bonne fluidité et un brillant indispensable pour confectionner des chocolats de qualité.